日前，我县公布了第九批浦江县非物质文化遗产代表性项目名录，新增10项县级非物质文化遗产代表性项目，涉及民间文学1项，传统体育、游艺与杂技1项，传统技艺6项，传统医药2项，分别为颜乌传说、香溪蔡村武术、郑宅羊肉、浦江霉豆腐制作技艺、浦江盐卤豆腐、浦江米胖糖、浦江红茶制作技艺、浦江食品雕刻、朱氏天德堂中医儿科诊疗法、浦江黄氏针灸与膏方。
为进一步推进我县非物质文化遗产保护工作，根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》和《浙江省非物质文化遗产保护条例》精神，今年3月，我县开展了第九批非物质文化遗产代表性项目的申报工作。经县非物质文化遗产保护专家委员会评审及社会公示无异议，县政府同意将颜乌传说等10 个项目列入第九批浦江县非物质文化遗产代表性项目名录。
近年来，我县按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，以保持非遗的真实性、整体性和传承性为核心，充分挖掘利用资源，不断加强非遗项目、传承人、体系建设，完善传承保护机制，推进非遗保护、传承、传播工作有序开展。截至目前，全县共有非遗项目104项，其中国家级6项，省级12项，市级55项。
据浦江民间传说，颜父死后，颜乌与母亲相依为命，极尽孝道。秦朝时，天下社坛祭祀成风，颜母信奉天神，常去溪西社坛祭天，怎奈溪上无桥，皆需儿子背着蹚水过溪。可是一到雨季，水深流急，只能望溪兴叹。颜乌为之心存愧疚，四处募钱求助造桥，人感其孝，纷纷慷慨解囊，终于思孝如愿，桥遂命名为“思孝桥”，因桥在颜乌寓所后门，故又名“孝门桥”，这就是浦江“孝门桥”的来历，后来又以此成为了村名。
自南宋蔡珏以来，蔡村素以武学传世，代不乏人，村中习武之风盛行。由于蔡村武术自南宋以来名家高手辈出，且在抗击外来侵略，为国家为民族屡立战功而受到历朝官方重视。特别是蔡村培养了民族英雄金日观，蔡氏子弟跟随金日观抗击倭寇成为历史佳话。近现代蔡氏武术更是弘扬广大，在抗日战争期间大显身手，战功赫赫，国民政府主席蒋中正特颁荣哀状，亲题＂贞忠奋勇＂匾额予以嘉奖。
传统郑宅白切羊肉，取本地山羊为主，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后，取出晾干，香气扑鼻。煮好的全羊砍成几部分，可以分为羊头、颈部、肋排、前后腿、肚腩、蹄子等等，把切成小块的羊肉蘸着酿造酱油即可食用，鲜美无比，健康养生。
霉豆腐是浦江的俗称，民间说法是豆腐放着等霉烂了再吃，故名霉豆腐。现代科学认为，这是自然发酵的结果，是有益无害的美味食品。做霉豆腐，需让豆腐发霉生出菌丝，温度过高过低都难生成标准菌丝，所以适宜在仲、孟冬制作。霉豆腐制作工艺流程分豆腐制作与霉豆腐制作两部分，对豆腐制作与后期制作有特殊要求，且均须纯手工腌制，自然发酵而成。特别是批量生产对时间、温度、湿度有更高要求。
浦江有句俗话：“北山脚的豆腐，南山脚的酒。”说的是浦江“北山的水适合做豆腐，南山的水适合酿美酒”，据说靠近北山等地的村庄，同样的豆子，其出豆腐率远比其它地方要高，而南山附近的水适合酿酒，酿造出的“泼露青”醇香醉人，声名远扬。所以，北山脚的七里、倪山背等一带的豆腐特别好，产品历来口碑良好。
浦江米胖糖始于唐宋、精于明清、极于现代。浦江传统的米胖糖是爆米花加小米用麦芽糖糅合成团，压实成块，再切片而成。随着物质生活日益丰富，米胖糖的内涵也丰富起来。人们会根据自己的口味需要，比如用红枣、核桃、枸杞、芝麻糅合制而成。米胖糖既是新年待客的重要食品，又是来年农忙时节的点心小吃。米胖糖甘之如饴，是幸福之象征。
浦江县西北部山区以红黄壤、黑沙土、香灰土见多，且土层深厚，土壤服沃，是天然的红茶宜产之地。
浦江茶叶历史悠久。南宋时，县人方凤在《采茶诗》中记述当时仙华山一带茶园已有相当规模。民国十九年(1930)，全县有茶园8585亩，产烘青与红茶共9100担，均经水路运往杭州，转销鄂、鲁及沪、平、津等省市。据《浦江县志》记载，1952年,浦江按省计划指令全部改制红茶。浦江历代民间茶礼、茶事、茶风盛行。民间习俗素有敬茶视为尊重的礼遇。凡是女方出嫁订婚定亲，称为“食茶”，且以红茶为宜。
食品雕刻历史悠久，大约在春秋时期已经产生。《管子》史书中记载有“雕卵”一词，即在鸡蛋上刻画。至唐宋时代，食品雕刻艺术成为时尚。用各种食材之物用粗矿的器具刻制成形象繁活的各种花、鸟、鱼、虫等，显示出当时达官贵族生活的奢侈，同时也显示当时厨师的高超手艺。到清代时期，又呈现出许多精雕细刻的席桌艺术，如各地不同风味的满汉全席，形成独特的食艺风格：每桌必刻，每菜必雕。
朱氏天德堂历经数百年，以中医儿科为主，擅治小儿痘麻等诸多疾病，名闻浦、义、诸暨等区域。集有痘麻临床治疗经验专著一部，分痘麻初期、出疹期、透发期、热陷营血恶变期等不同时期治疗方案，每获良效。随着时代的进步，痘麻疾病已不多见，朱氏天德堂后人不断进取拓展服务，以"上工治未病"为宗旨，触类旁通，举一反三，通过刻苦研学，逐渐掌握先人技艺之精华，可以治疗很多病毒性疾病。现在已发展为门诊部，开展包括儿科中医汤剂、贴敷(冬病夏治)、针灸、理疗多种治疗方案。
“浦江黄氏中医”已有一百多年、四代人的历史传承，家传中医以言传身教的方式世代相传，是浦江民间中医文化的典型代表。“黄氏中医经”过四代人的传承和创新，将埋藏的独门绝技，将遗传的中医药、膏、丸、散、针灸、药贴等绝技秘方挖掘提升推广，先后获得7项药剂发明专利，5个中药产品，及30年的中医药验方积累，其有效性赢得了社会的认可。
来源：浦江县文化和广电旅游体育局
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发表于 2022-11-17 10:10:47
