近日，浙江省文化和旅游厅公布了第六批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录110项，浦江一根面制作技艺榜上有名。
第六批省级非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作启动以来，我县积极响应，推选一批优秀的非遗项目，经县、市专家认真评审和科学认定并向省推荐。
近年来，我县以申报省级非遗项目工作为契机，坚持保护与开发同步、传承与创新并重的原则，深入挖掘以非遗为主的文化资源，扎实做好非物质文化遗产代表性项目的保护传承工作，积极推动非遗融入现代生活、融入时代，续写浦江文化自信。截至目前，我县共有非遗代表性项目104项，其中国家级6项，省级13项，市级55项。
浦江一根面制作技艺
“一根面”，原名“麦绳”，是浦江县北部山区潘周家村人独创的面食，以其长、细、韧、滑等独具风味的特色而享誉四方。
潘周家村古称“盘洲”，村人制作麦绳可上溯至南宋，迄今已有600余年。相传周姓的三位先祖原系居住杭州钱塘江畔的纤夫，为避战乱迁徙至此，创基筑室，世代繁衍生息。其后嗣每逢春、秋二祭，都要用麦粉制作面条并搓成纤绳状当祭品奉祀先祖，以示不忘祖业。祭毕，或将面条切细，制成索面（今称“手工面”），或拉作长长的麦绳（今称“一根面”）。
麦绳做工复杂，前后有和面、打面、揉面、搓面、盘面、发酵、拉面等十几道纯手工工序，用一公斤面粉可做成数百米长的一根面条，麦绳因其长，被村人寓于“长福长寿”之意，故又称“长寿面”。
在当地，但凡各家办喜事，如庆寿、生子、新房落成等，通常都要制作麦绳招待宾客或答谢亲友邻里。至今，潘周家一带还流传着“讨亲夜茶一碗面”“吃长寿面长命百岁”等谚语。
在潘周家村，村子里的人几乎都会拉麦绳，最近几年，“一根面”更是红遍江南，现已形成产业化，其产品远销全国各地。每年前来购买、品尝、观赏一根面表演的游客络绎不绝。“一根面”已经成为了潘周家一张靓丽的名片。
（来源：浦江发布）
发表于 2023-1-31 09:56:20
不好吃啊
传统的其实很多不好吃，真搞不过现代科技狠活的。
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