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纪录片《奶奶最懂得》第1集主角大米来到了浙江浦江，他将跟奶奶们学到什么样的美食秘方？快和小编一起追起来！
潘周家
这里的祖先是安徽人所以村里的房子有徽派建筑的痕迹
潘周家的人世世代代都是做长寿面的他们能把两斤面粉拉出两百多米长的面条
陈凤青奶奶今年65岁大米要向她学习制作长寿面的手艺
在田间地头采集食材在麦粉中加入盐搅拌均匀成为面团
用棍子用力舂打让面变得更加有韧性
用刀将面块切开边搓边拉缠绕在支架上分散拉开 静待晒干
潘周家长寿面的名气离不开做面人的辛苦面条中加入青菜 肉和蛋饼就成为了一碗美味的长寿面
大厨大米也一展身手为奶奶和她的朋友们制作了一碗法式潘周家鸭丝汤面
郑宅
70岁的张美仙奶奶精通一种传承了1200年的豆皮工艺
晚上六点大米准时来到张奶奶家张奶奶将豆子倒入水中捞出浮上来的种皮
到了晚上零点奶奶和爷爷的配搭工作正式开始豆浆在煮的时候纯度变得越来越高同时锅和空气的温差让豆浆的表面凝固形成豆皮
从早上四点到下午五点一直重复拉出豆皮的步骤挂 做 挂 做豆皮带有柴火的香气
豆皮中包裹自己做的猪肉豆腐馅儿下油炸一下捞出又香又脆
这一次大米又有了新点子他用巧克力粉制作了豆皮甜点是风味独特的巧克力豆腐包
保留和传承是大米在浙江学到的一课
奶奶的饭香是家乡最浓的味道是记忆深处美味的启蒙是想念是温暖
纪录片《奶奶最懂得》每周三晚21点准时更新带你重新寻找食物最初的"原味"
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发表于 2019-10-10 15:23:21
