浦江：临近年关豆腐皮飘香

皮卡～ · 发表于 2021-1-31 19:54:55

金华新闻客户端1月31消息通讯员江肖娴郑文良文／摄

豆腐皮是浦江县传统名产，距今已有数百年历史，制作手艺也成为了一项非物质文化遗产。临近年关，这个传统美食也迎来了一年中的销售旺季。虞宅乡浦江亨通食品厂的工人们正在加班加点制作豆腐皮。

走进浦江亨通食品厂车间，香气四溢，工人们娴熟地从一个锅里挑出一张豆腐皮，挂在竹签上晾干，再接着从下一锅里挑出豆腐皮。很快，灶台上方就挂满了一张张色泽晶莹光洁、薄如蝉翼的豆腐皮。“结一张皮差不多需要20分钟，这个竹竿挑去不破掉就可以捞起来。”该厂的工人介绍。

据了解，浦江豆腐皮需要经大豆浸泡、磨浆、过滤、烧浆、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。制成的豆腐皮色泽美观、香味醇厚、皮薄韧度大，落水久煮不糊。 “我们是父辈手上传下来的，‘冲浆快、浆水薄、温度高’是我们的技精华所在，这样可以让品是有保障。”方国胜是食品厂的负责人，十几年前，他从父亲手上接过了这个摊子。传统的豆腐皮都是用黄豆做成的，现在，为了紧跟时代，方国胜研发出了白芝麻、黑芝麻等多种口味的豆腐皮，还注册了商标。

临近年关，豆腐皮需求量大增，现在加工厂每天加班加点，线上、线下同步销售。“春节前后这两个月是我们销售的旺季，我们一年的产量在300万左右，这两个月的产量占到2/3。”

作者: 通讯员江肖娴郑文良文／摄

编辑: 吴俊斐

来源: 金华日报

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骑着蜗牛走高速 · 发表于 2021-1-31 20:27:15

现在的豆腐皮哪有小时候的香味啊

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Poppy丶 · 发表于 2021-1-31 20:38:29

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阳光玫瑰 · 发表于 2021-1-31 20:53:01

浦江特产

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晟年 · 发表于 2021-1-31 21:10:03

不要加东西就好，怎么都煮不烂

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泣、芷ㄋ · 发表于 2021-1-31 21:31:51

浦江特产

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水光针代打 · 发表于 2021-1-31 23:00:49

吃不起太贵了这东西

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金华府浦江人 · 发表于 2021-1-31 23:07:02

豆腐皮吊白块有吗？

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蘑菇头菜菜 · 发表于 2021-2-1 01:19:31

不加东西的豆腐皮现在太少了

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yyyyyyYYYY · 发表于 2021-2-1 02:01:11

感觉还是机器豆腐皮好吃，这种吃起来和咬塑料布一样的，吃不来

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