筷子，是指夹取饭菜或其他东西的细长棍。在浦江，说一个字时是箸，说两个字时是碗筷，而说筷子总觉得有些拗口。这说明在浦江对筷与箸，没有什么避讳或禁忌，只有时间先后运用的问题。
其实先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”，南北朝隋唐时期写作“筯”。箸，助也，也是指帮助吃饭吃菜的意思。箸的出现，是饮食文化的革命。随着饮食烹调方法的改进，饮食工具也在不断发展。原始社会以手抓食，到了新石器时代，我们的祖先采取煮法。无论米豆，还是菜肉，都以水烧煮，用筷子从热汤中取食日趋盛行。上山文化时期，典型器大口盘猜想之一或是炊器。不是在底部直接烧火加热，而是将石子烧热，放入盛在食物和水的大口盘中。如果要取食，必须要运用筷子。只可惜在发掘中，没有发现类似遗存。在物质匮乏的年代，筷子当然可以单支使用，只要能把食物取出即可。这个情况在品尝浦江传统美食牛清汤中，得到了充分体现。吃浦江传统美食牛清汤用一支筷子，也正是这个缘由。其实这也是经岁月洗礼、生活积淀之后的筷子文化的前奏，体现着筷子的实用功能。作为一个简单的就餐工具，怎么方便怎么来，这就是筷子的原身。
相传大禹是用筷子的第一人。民间传说大禹治水，三过家门不入，在野外烧开锅急欲进餐。然而汤水沸腾无法下手，大禹折树枝取食。这与浦江传统美食牛清汤使用一支筷子的实用功能，十分契合。用一根木棍或枝条，来挑、拨、拌、取食物，这就是筷子的原始功能。而后两支筷子出现，这与陶器的产生、粒食的推广等密不可分。
至明代，“筷”的称呼才在江南一带开始兴起。吴俗舟人讳说箸，故改称为筷。与舟相关的人，他们最怕船只“住”了或是“蛀”了，一旦船只停下或是被蛀他们就会没有生机，他们渴望“筷”。为此他们反其道行之，见了“箸”却叫“筷”。到了清代，由于南北交融，这个称呼便扩散开来。原来这称呼只在民间，奈何人多势众，竟已成流俗。而浦江这个离海较远、渔舟不兴的县域，“筷”“箸”并存，并没有什么禁忌。
如今，浦江一地“筷”“箸”并存，强调的是用筷的规范，追求的是用筷的礼仪。用筷不再只有实用价值，筷子的造型、摆放、执拿、取食等方面，还体现着文化价值取向。
来源：浦江微讯
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发表于 2022-10-16 09:53:51
浪费时间