这些天，我县北部山区的老百姓忙个不停，他们趁着晴好天气忙着制作米粉面。
一大早，在虞宅乡新光村的广场上，村民叶牡丹和丈夫朱旭光正在制作米粉面，他们分工协作，一人烧火，一人制作粉皮。
“我们快的话一个小时50来张，一般的话四十多张也做得起来的，一天做两百张粉皮。”新光村村民叶牡丹说。
据叶牡丹介绍，制作米粉面有很多道工序，首先要把大米浸泡7天，浸泡好后用石磨将大米磨成米浆，然后将米浆倒在竹匾上摊匀，放到锅里蒸一分半左右时间，蒸好后的粉皮要摊在竹席上进行晾晒。
“这个粉皮要晒半干就可以收起来了，这样子最容易切，不会断掉，也不会粘起来。” 叶牡丹的丈夫朱旭光说。
在半干的粉皮上均匀擦上少量菜油，然后叠在一起，用机器切，切好后拿到广场上晾晒，晒干后就可以进行包装销售。
“就是我们这里来玩的人特别多，像义乌建德桐庐这边还有富阳这边，都很喜欢这个米粉面，反正来的人都要带一点回去，还有我们剩下来老主客微信上寄的，微信上微我寄，我就发过去，销路我们是不愁的，有时候供不应求。”叶牡丹说。
据了解，叶牡丹夫妇从前从事水晶加工行业，2013年，我县掀起水晶污染整治热潮后，叶牡丹夫妇毅然关停了水晶加工作坊，拾起老手艺，做起了传统米粉面。依托新光村的青年创客基地，叶牡丹夫妇的米粉面销量也是年年攀升，最好的时候一年销量突破了8000斤，收入有十几万元。
叶牡丹表示，做米粉面比较辛苦，做的人越来越少。但他们夫妻两个，一定会把这个老行坚持下去，把米粉面做好，让更多人喜欢。
（来源：诗画浦江）
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发表于 2022-10-27 10:11:58
