学校食堂食品安全事关千家万户的民生，近年来，浦阳一小创新监管举措，开展学校食堂食品安全智慧监管，通过智慧食堂应用，全面提升了学校食堂食品安全保障能力和管理水平。
走进浦阳一小的食堂，记者发现在墙面上有一块显示屏，正在实时播放食堂后厨各个工作间的情况。食堂主任陈燕萍向我们介绍，这是智慧食堂的实时监控功能，通过显示屏可以从验菜、粗加工、烹饪、备餐、清洗、消毒等环节对各个流程进行实时监控，确保食品安全。不仅如此，连接网络之后，学校食堂监管人员、校领导以及省市县三级的市场监管局都可以在手机上通过app随时监测学校食品安全情况，让食堂管理人员在任何时间对食品加工过程可观可控。
除了实时监控，智慧食堂还可以远程操控食堂里面的部分设备，比如控制紫外线灯的开关，来实现无人消毒。
食品留样是保证食品安全非常重要的一个环节，涉及问题食品的追溯。以前食品留样难以实时监测，如今通过智慧食堂应用实现了这一点。在浦阳一小的食品留样柜里，记者见到一个绿色的小盒子，这是与智慧食堂相匹配的温度传感器，一旦留样柜温度异常，它就会传输异常数据到智慧食堂的应用上，并发出预警。“留样柜的温度是比较重要的，它一定要保持在0到8度，一旦超出这个范围导致食物变质，就无法做到问题食物追溯了。”陈燕萍介绍说，通过温度传感器，现在她的手机可以时刻了解到留样柜的温度，一旦发现异常，就能马上处理。
“我们的智慧食堂投入使用已经两年半了，最大的感受就是管理方面的效率大大提升了。”副校长楼朝光告诉我们，他作为分管后勤的校领导，食堂所有工作无法做到面面俱到，如今有了智慧食堂相助，他在办公室就能了解到食堂的工作，发现问题也能及时反馈。据了解，自从智慧食堂上线以来，浦阳一小通过信息化手段打通了从采购、加工到出售的食品生产链条，显著提升食堂生产管控效能，更好地为师生提供健康安全的饮食服务，护航学生“舌尖上的安全”，助力智能化校园建设走向新阶段。
（来源：诗画浦江）
发表于 2022-12-5 19:47:22
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