在我县西北山村
有这样一个习俗
每到冬季
当地村民就会忙活起来
制作松脆可口的烤火糕
大家围坐在一起
边烤边聊天
其乐融融
成为冬日里一道“暖景”
也成了山区百姓致富的新路子
在檀溪镇寺前村，当地村民陈有宝和家人在家门口忙着烤火糕。只见他们围坐在烤炉前，将切好的火糕放在用细铁丝编成的筛上，灵活地翻转，不用一分钟，一片片火糕就烤好了。这香味四溢的火糕，每天都有不少附近村民前来购买。村民陈艳君告诉记者，烤火糕是他们儿时念念不忘的美食，家里老人和孩子也都喜欢吃，每年一到这个时候都要买不少带回去。
“这个火糕是我们檀溪镇的一种美味，吃起来很脆，非常好吃。”村民陈艳君说，“每年过年，都会买一些送给亲朋好友，正月里我们当礼品去拜年都可以带上一点的。”
今年68岁的陈有宝是烤火糕的老艺人了，从小就跟着老一辈学烤火糕的手艺，到现在，手艺已经炉火纯青。
“烤火糕最主要是人要一直的盯着，就是烤的时候一般放下去到烤好要不停地翻动。”陈有宝说，“一般来说火候稳定的话，大概是一分钟左右，就可以拿起来了，如果太长了肯定要焦掉的。”
陈有宝介绍，烤火糕前期准备很重要。大米经过浸泡、粉碎、搅拌、水蒸等多个步骤，然后放凉，切成10厘米长、2厘米宽的小片，最后放到炭火上烤成松脆喷香的火糕，整个过程需要3天。由于陈有宝经验丰富，技艺娴熟，做出来的烤火糕供不应求。
“基本上都是店铺来订，诸暨也好多老板来拿去卖。现在的话，像我们过年了有些单位上都来订，农村里村民来买也很多，反正每年这个火糕烤起来都是供不应求，不愁卖的。”陈有宝说。
据了解，以往，在我县西北山区这一带，做烤火糕的村民很多，当地还有一句谚语叫“没烤过火糕，就像没过年一样”。可是随着时代变迁，现在做烤火糕的人越来越少，陈有宝也希望这门传统手艺可以一直传承下去。
（来源：浦江微讯）
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发表于 2023-1-3 18:50:13
