“今天我教大家做茶果子，茶果子是一种佐茶糕点，起源于唐代，兴盛于宋代，距今已有1400多年历史。作为传统糕点，茶果子造型精致，可观赏可食用，今天咱们就来制作两款茶果子。”
在非遗馆二楼的大厅，茶果子制作手艺人朱兰兰正在为手工茶果子爱好者开展公益授课，示范茶果子的制作工艺。在她的指导下，市民们体验了一枚小小茶果从无到有的诞生过程，大家发挥灵感与创造力亲手塑型制作。不一会儿，茶果子琳琳琅琅摆上一桌，小巧如画、雅而有韵。
“我是第一次做这个糕点，以前看到那么多精美的糕点，感觉都是用模具做出来的，没想到从配色到造型都是手工制作的，太不可思议了。”手工茶果子爱好者李红英说。
据《中国面点史》记载，从唐代开始，出现了边饮茶边吃茶点的习俗。宋时更兴，出现了点茶、斗茶和茶百戏，茶果子的样式也更加丰富。茶果子的造型通常以花、果等内容为原型，将四季更迭、万物生长、风花雪月的浪漫都倾注在小小的点心上，美味又怡情。
朱兰兰平日里着迷于传统文化的追求与探索。四年前，她偶然接触到手工茶果子，有着面点制作基础的她，很快就上手并痴迷。她说，以前也用模具做过点心，但相比纯手工制作的茶果子，缺少了内涵和灵魂。随着人们对传统文化的重视，越来越多的人爱上茶果子，并致力于传承和创新这一古老技艺，朱兰兰就是其中之一。
茶果子小巧，制作工艺精细。从煮白芸豆揉制外皮，到熬馅、装饰，全凭手工完成，需要手艺人足够耐心细致。制作时，手艺人会融入自己的所思所感，方能创作出个人特色。朱兰兰说：“我们做茶果子的材料都是自己手工熬制的，熬煮豆沙的时候得浸泡、沉淀，这样可以去除它的豆涩味，确保它的口感、状态是最好的。”
一颗茶果入口，绵密细致的口感及原料的自然香气，同时满足了味觉、触觉与嗅觉，再饮一口茶汤，方觉不负美食。
手工茶果子爱好者黄春燕说：“在茶桌上面配上这样的茶点，于我们身心是一种美好的享受。在制作茶果子的过程当中，能让我瞬间进入到一种心流的状态，是一种非常好的修习方式。”
摆一席精致茶饮，品人生百味；取一枚精致茶点，体会花间茶事。茶果子的风雅，是将四季更迭、万物生长、风花雪月的浪漫都凝练在小小的点心里，在果子上描绘出花鸟、风月，不仅美味，还能怡情。
茶果子寓意团圆美好，三五好友相聚品茶，共享精致茶果子的同时，共同感受传统文化之美亦是一件有意义的事。朱兰兰希望通过她努力，让茶果子走进更多市民的生活里，让更多人了解中国传统糕点的魅力。
来源：诗画浦江
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发表于 2024-9-26 09:05:55
